Aντικριστό

Κομμάτια κρέατος περασμένα σε σούβλες, απέναντι από τη φωτιά. Αργά, με υπομονή, ψήνονται σωστά – ζουμερά μέσα, τραγανά έξω. Δεν είναι φαγητό που βιάζεται· θέλει χρόνο, παρέα, κουβέντα και λίγη ρακή.

Το αντικριστό μας δεν ψήνεται απλά. Ψήνεται με σεβασμό στην κρητική παράδοση, με ιστορίες που συνοδεύουν κάθε γύρισμα της σούβλας. Ο καπνός ανεβαίνει, η μυρωδιά γεμίζει τον χώρο και κάθε μπουκιά σε μεταφέρει σε γιορτές, γλέντια και οικογενειακά τραπέζια της Κρήτης.

Κάθε κομμάτι αντικριστό κουβαλά ιστορία. Δεν χρειάζεται λόγια· μόνο μια μπουκιά για να σε ταξιδέψει στη φωτιά, στη γιορτή και στη φιλοξενία της Κρήτης.